Paris luôn biết cách khiến người ta phải trầm trồ về sự tinh tế. Mới đây, Ducasse Baccarat, nhà hàng mới mở nằm trên quảng trường Place des États-Unis ở quận 16 giàu có của Paris, đã được vinh danh là nhà hàng đẹp nhất thế giới 2025 tại Giải thưởng Kiến trúc và Thiết kế Thế giới Prix Versailles 2025.
Khi Baccarat, thương hiệu pha lê nổi tiếng nước Pháp, quyết định cải tạo lại dinh thự lịch sử của mình, họ đã mời Alain Ducasse, một trong những đầu bếp vĩ đại nhất thế giới, cùng tham gia vào quá trình tái sinh địa điểm này. Tháng Chín năm 2024, nhà hàng chính thức đón khách. Chỉ một năm sau, nó đã có trong tay một giải thưởng quốc tế.
Laurence Nicolas, Giám đốc điều hành của Baccarat, nói rằng bà rất vui khi ban giám khảo công nhận nỗ lực của họ. “Chúng tôi và Alain Ducasse cùng chung một mục tiêu: tạo ra những trải nghiệm thể hiện tầm nhìn của chúng tôi về nghệ thuật sống kiểu Pháp,” bà chia sẻ.
Theo bà Nicolas, nhà hàng này “bắt nguồn từ sự táo bạo và tự do sáng tạo, được thiết kế để mang đến những khoảnh khắc đánh thức cảm xúc và phản ánh tinh thần hào phóng chân thực.”
Bước vào Ducasse Baccarat, thực khách sẽ ngay lập tức nhận ra sự khác biệt so với những quy chuẩn xa hoa cũ kỹ. Không có những chùm đèn pha lê khổng lồ thường thấy ở các showroom của Baccarat. Thay vào đó, trần nhà treo lơ lửng hàng chục chiếc đèn hình giọt nước. Ánh sáng tại đây dịu nhẹ, tạo cảm giác mờ ảo, dễ chịu và không hề gây chói mắt.
Điểm nhấn lạ mắt nhất của nhà hàng đẹp nhất thế giới 2025 này nằm ở những bức tượng gỗ. Hàng trăm khối tượng hình người với dáng vẻ khác nhau được đặt rải rác khắp phòng. Tất cả đều được chạm khắc từ gỗ sồi bởi nghệ sĩ Pháp Jean-Guillaume Mathiaut. Alain Ducasse đã gọi Mathiaut là “Brancusi của chất liệu gỗ” (Constantin Brancusi là một trong những nhà điêu khắc vĩ đại nhất thế kỷ XX).
Những bức tượng nhỏ này đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng thị giác. Chúng che bớt các chi tiết Baroque cầu kỳ, lộng lẫy vốn có của căn phòng. Cách sắp đặt này giúp mắt người nhìn được nghỉ ngơi, không bị ngợp bởi quá nhiều chi tiết cổ điển. Thay vào đó, họ có thể khám phá từng góc nhỏ, từ những khối gỗ vuông vức, giống như những điểm pixel khổng lồ, đến khung cảnh bên ngoài cửa sổ với những hàng cây xanh trên quảng trường.
Đằng sau thiết kế này là kiến trúc sư Aliénor Béchu cùng đội ngũ của cô tại Volume ABC. Họ đã làm việc rất sát với Alain Ducasse và các nghệ nhân của Baccarat. Béchu không cố gắng biến không gian thành một bảo tàng hay một showroom pha lê. Cô muốn nó vẫn là một nhà hàng, nơi người ta đến để ăn uống và trò chuyện. Nhưng đồng thời, cô cũng không muốn nó trở nên quá đơn giản hay nhàm chán.
Alain Ducasse là một huyền thoại sống của nền ẩm thực Pháp, người đầu tiên trong lịch sử sở hữu 3 nhà hàng cùng đạt 3 sao Michelin tại ba thành phố lớn khác nhau (Paris, London, New York). Nổi tiếng với triết lý tôn trọng nguyên bản và “tự nhiên,” ông sở hữu một đế chế ẩm thực toàn cầu với hơn 30 nhà hàng và nắm giữ kỷ lục 21 ngôi sao Michelin trong sự nghiệp. Không chỉ là một đầu bếp tài ba, Ducasse còn sáng lập học viện École Ducasse danh tiếng và là người tiên phong đưa ẩm thực cao cấp lên trạm vũ trụ quốc tế. Phong cách của ông kết hợp giữa kỹ thuật thượng thừa và sự ám ảnh về chất lượng nguyên liệu hoàn hảo.
Prix Versailles năm nay đã bước sang năm thứ 11. Ban giám khảo gồm nhiều tên tuổi lớn từ các lĩnh vực khác nhau: nhà thiết kế thời trang Iris van Herpen, nghệ sĩ piano Lang Lang, và diễn viên Emma Watson. Bên cạnh hạng mục nhà hàng, giải thưởng còn trao giải cho nhiều hạng mục khác: bảo tàng, khách sạn, sân bay, nhà ga và cửa hàng bán lẻ.
